소비기한 지난 식재료를 보관만 해도 제재될까?｜판매목적과 폐기구분
소비기한이 지난 식재료는 실제로 손님에게 팔지 않았더라도 조리·판매 목적으로 운반·진열·보관한 사실이 문제될 수 있습니다. 폐기하려던 재료는 명확한 폐기용 표시와 실제 분리·처리 경과를 확인해야 합니다. 표시 날짜·보관 조건·원래 포장과 매입·사용 기록을 대조하고 냉동·재포장이나 날짜 변경으로 기한을 임의 연장하지 않도록 관리하는 것이 중요합니다.
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